茶業界では、時代遅れの製品ラインはすぐには消滅せず、徐々に姿を消します。製品は売れ続けるものの、回転率は鈍化し、値引き幅は拡大せざるを得なくなり、新規顧客は減少します。重要なのは、製品構造の変化は売上に反映される前に現れることが多く、それを早期に認識した企業は仕入先との交渉で有利になるということです。ベトナムは茶の生産量と輸出量で世界第5位にランクインしており、十分な生産能力を有していますが、成長の可能性の多くは生産量ではなく製品形態にあります。本稿では、注目すべき茶製品のトレンドと、それぞれのトレンドが製品ラインに及ぼす影響について考察します。
1. 特産茶は、特定の栽培地域と関連付けられています。
最も顕著な傾向は、製品が一般的な茶の種類ではなく、産地によって識別されるようになったことである。市場はもはや「緑茶」に限定されず、「タンカン茶」「スオイジャンシャントゥイェット茶」「ホアンスーフィ古茶」「カウダット烏龍茶」へと移行しつつある。2030年までの業界の方向性としては、約34,500ヘクタールの特産茶栽培を目指しており、これは短期的なトレンドではなく、意図的な発展方向であることを示している。
この製品カテゴリーが持つ意味合いは非常に特殊です。特定の産地を持つ製品は、産地が明確な類似のお茶に比べて高価格を設定できるだけでなく、顧客が単に価格を比較するのではなく、適切な供給元を選ぶ理由にもなります。その見返りとして、販売業者は生産量の減少、仕入れコストの上昇を受け入れ、顧客からの問い合わせに答えられるよう、産地に関する十分な情報を用意しておく必要があります。なぜなら、この製品カテゴリーはストーリーテリングを通して販売されるからです。
2. 有機栽培の茶葉と、管理された残渣農業。
農薬残留物に関する懸念は、ベトナム茶の国際市場における最も根深い問題であり、国内消費にも波及している。その結果、有機栽培または厳格な残留物管理が行われた製品の需要は、コストが大幅に高いにもかかわらず急速に増加している。2030年までに有機茶の栽培面積を1万1000ヘクタールに拡大するという目標は、今後数年間でこのグループの供給量をさらに拡大させるだろう。
オーガニックティーは、その高価格と限られた顧客層のため、製品カテゴリーにおいて主要な収益源となることは稀です。その役割は、カテゴリー全体のブランドイメージを高め、高級スーパーマーケット、ホテル、企業向けギフト、輸出といった需要の高い販路を開拓することです。必須要件は、USDAまたはEUオーガニック基準に基づく正式な認証と有効な検査証明書です。適切な書類なしにオーガニックティーを販売することは、ビジネスチャンスではなく、法的リスクとなります。
3. 原料ではなく、加工済みの茶葉を使用する。
業界最大のボトルネックは、茶葉が主にブランド名のない生の状態で、大きな袋に詰められて輸出されている点にある。2025年の平均輸出価格は1トンあたり約1,700ドルで、世界平均の約2,600ドルの約60～65%に過ぎない。この差は主に、買い手が保持する加工や包装にかかる費用によるものだ。
トレンドは変化しつつあります。ますます多くの施設が、羽のサイズによる選別、茎の分離、安定した配合によるブレンド、水分含有量の管理、そして生産地での完全な包装に投資しています。販売業者にとって、これは完成品の国内供給が以前よりもはるかに多様化することを意味し、大量購入して自社で包装するか、海外から輸入するかという選択を迫られる必要がなくなります。加工段階を管理しているサプライヤーを優先することが賢明です。なぜなら、そうしたサプライヤーこそが、ロット間で一貫した品質を維持できるからです。
4．新しい紅茶のブレンドとフレーバー
ハーブ、花、ドライフルーツ、スパイスなどをブレンドした紅茶は、現在最も革新的な製品カテゴリーです。人気のトレンドとしては、オレンジピールとシナモンをブレンドした紅茶、ミントとレモンをブレンドした緑茶、桃をブレンドした烏龍茶、カモミールと甘草をブレンドした紅茶などが挙げられます。その魅力は、企業が自社で原材料を調達することなく、差別化された製品を生み出すことができる点にあります。
また、このグループはエラーが発生しやすいグループでもあります。ブレンドの配合はバッチごとに一貫している必要があり、補助原料は管理可能な供給元から調達されなければならず、スーパーマーケットへの販売や輸出を希望する場合は、製品の品質に関する完全な文書が揃っていなければなりません。製品カテゴリーに関して言えば、ブレンドティーは高利益率で新規顧客獲得に貢献するグループとしての役割を担うことが多いですが、ニッチなフレーバーの在庫管理は難しいため、製品ラインをあまり多く占めるべきではありません。
5. 冷たいお茶、コールドブリュー、そして新しい飲み方。
お茶の飲み方は変化しており、それに伴って原料に対する要求も変化している。コールドブリューティー、オーバーナイトコールドブリューティー、ボトル入りのセルフブリューティー、そしてすぐに飲めるタイプのお茶は、もはや飲料チェーン店だけの特権ではなく、家庭やオフィスにも普及している。これらの種類のお茶には、低温でも香りを保ち、透明で苦味の少ない抽出液が求められるため、すべての茶葉が適しているわけではない。
このカテゴリーが意味するのは、水出し用に特別に選ばれた特定の種類の茶葉、一般的には小葉緑茶、淡白烏龍茶、マイルドな紅茶、またはフルーツ入り茶葉が必要であり、抽出比率と抽出時間の説明がパッケージに直接印刷されている必要があるということです。このグループは明らかに季節性があり、暖かい時期に消費量が多くなるため、市場がピークに達してから在庫を補充するのではなく、事前に輸入スケジュールを計画しておくことをお勧めします。
6．飲料業界における原料としての茶。
飲料業界は、タピオカティーチェーン、カフェ、レストラン、業務用厨房などを含む、お茶にとって規模が大きく安定した販売チャネルです。このグループは大量購入ではなく箱単位で購入し、バッチ間の風味の一貫性、標準的な抽出方法への耐性、そして一杯あたりのコストという3つの要素を重視します。主な製品ラインは、紅茶、小葉緑茶、烏龍茶、ジャスミン茶です。
ビジネスの観点から見ると、このグループは小売業に比べて1キログラムあたりの利益率は低いものの、生産量の多さ、安定したリピート注文、そして低い販売コストでそれを補っています。顧客ロイヤルティを維持するには、仕様を満たす製品を何ヶ月にもわたって安定して供給するとともに、パートナー企業が自社のシステムに組み込める食品安全に関する文書を提供することが不可欠です。たった1回の不備なロットでも、1年間の契約を失うことになりかねません。
7. 小型サイズ、お試しパック、製品セット
パッケージの選択肢はますます小型化している。従来の500グラムや1キログラムの袋に加え、現在では20グラム、50グラム、100グラムといった小容量のパッケージ、小型缶、個包装パック、そして様々な種類のお茶を1つの箱に詰め合わせた商品セットなどが販売されている。その理由は非常に実用的だ。初めてお茶を買う人のリスクを軽減し、様々な種類を試せるようにし、少人数世帯の消費パターンに合わせるためである。
この製品ラインにおいては、主力商品であるお茶は、少なくとも2つのサイズ（お試しサイズと通常サイズ）を用意すべきである。複数の種類を取り揃えた製品ラインナップは、ギフト販売やオンライン販売において特に効果的である。これらのチャネルでは、顧客は画像だけで購入を決めることが難しいためだ。ただし、グラムあたりの包装コストはサイズが小さくなるにつれて急速に増加するため、販売価格は単に大きなパッケージからサイズを大きくするのではなく、再計算する必要があることに注意が必要だ。
8. 新世代のティーバッグ
ティーバッグはもはや安価な大量生産のお茶の代名詞ではありません。現在のトレンドは、砕いた茶葉ではなく茶葉全体を使用できる三角形の織物製ティーバッグです。これにより、より澄んだ味わいと、淹れたてのお茶に近い風味が得られます。これらのティーバッグは、防湿裏地、紐、吊り下げタグが付いた個包装で、便利な小箱に入っています。
このグループは、一見相容れない2つの要素、すなわち高品質な原材料と利便性を両立させている点で注目に値します。その結果、この新世代のティーバッグは、ホテル、オフィス、ギフトといったチャネルで、従来のティーバッグよりもはるかに高い価格で好調な売れ行きを見せています。販売業者にとって、このグループは高い回転率、試用しやすさ、そして新規顧客や高価格帯のリーフティーへの入り口としての役割から、ポートフォリオに加える価値のある商品と言えるでしょう。
9. 持続可能な包装と現代の流通チャネルからの要求事項。
包装は同時に二つの圧力に直面している。現代の小売チャネルや輸出市場では、リサイクル可能な素材、プラスチック使用量の削減、そして完全なラベル表示に対する要求がますます厳しくなっている。一方、ギフト市場では、顧客は洗練された外観を求めている。適切なソリューションを選択すれば、これら二つの要求は矛盾するものではない。例えば、原産地認証を受けた紙箱、より薄い防湿層を備えた袋、再利用可能な缶ケース、そして中間包装層の削減などが挙げられる。
輸出商品の場合、ラベルには原産国、原材料、正味重量、賞味期限、栽培地域または包装施設コード、および対象市場の言語を記載する必要があります。これは、企業がバルク販売から包装済み製品の販売に切り替える際に最も見落としやすい部分であり、出荷が最も長く滞る原因にもなります。
10．これらのトレンドを収益性の高いカテゴリーに分類する。
8つのトレンドすべてを同時に追いかけるのは賢明ではありません。より持続可能なアプローチは、それらを3つの階層に分類することです。キャッシュフロー階層には、主流の緑茶、ティーバッグ、淹れるための生茶が含まれます。これらは回転率が高く、運営コストを賄うことができます。利益率階層には、ブレンドティー、烏龍茶、アイスティー、小分けパッケージやギフトセットが含まれます。ポジショニング階層には、特定の産地に関連付けられたスペシャルティーやオーガニックティーが含まれます。これらは生産量は少ないものの、市場が販売業者をどのように認識するかを決定する上で非常に重要です。
トレンドを選ぶ際の原則は、製品の目新しさではなく、自社が最も得意とする販売チャネルに注力することです。輸出志向の企業にとって、上記のトレンドはすべて同じ目標につながります。それは、原材料の販売から、ドキュメント付きの完成品の販売へと移行することです。なぜなら、そこにこそ価値の差があるからです。